Ваша корзина пуста!
Черника обыкновенная "Лесная жемчужина" (Vaccinium myrtillus)
Новинки
Vaccinium myrtillus L.
2.86€
Без НДС: 2.35€
Без НДС: 2.35€
Черника обыкновенная "Лесная жемчужина" - Vaccinium myrtillus.
Многолетний низкий листопадный кустарник из семейства Брусничные высотой 15-40 см. Ягоды шаровидные, чёрные, с сизоватым налётом. Ягоды созревают в июле-августе, поспевают не сразу, что обусловлено неодновременностью цветения. Мякоть сочная, красновато-фиолетовая, с многочисленными семенами, содержит дубильные вещества, органические кислоты, витамины А, С и группы В.
Черника растёт на увлажнённых нетяжёлых почвах, прекрасно себя чувствует под пологом деревьев. Может расти и на солнце, но только при наличии большого количества влаги в почве и воздухе. При выращивании из семян чернику сеют поверхностно в ёмкость с торфом, постоянно увлажняют из распылителя. Всходы появляются через 14 дней. Через год саженцы высаживают на постоянное место в саду. Для этого делают посадочные ямы на расстоянии 0,7-1 м и заполняют их смесью из хвойной и листовой земли, мелкого гравия и грубого волокнистого торфа в соотношении 1:2:1:3. Добавляют 20 г азотных и по 15 г фосфорных и калийных удобрений. На дне делают дренаж толщиной 5-10 см из хвойных веток и крупных опилок.
В природе черника произрастает исключительно на кислых почвах, поэтому её приходится постоянно поливать подкислённой водой (0,1 г концентрированной серной кислоты растворяют в 10 л воды). Ранней весной и в период активного роста побегов вносят фосфорно-калийные удобрения. Растение холодостойкое, поэтому в укрытии на зиму не нуждается.
Многолетний низкий листопадный кустарник из семейства Брусничные высотой 15-40 см. Ягоды шаровидные, чёрные, с сизоватым налётом. Ягоды созревают в июле-августе, поспевают не сразу, что обусловлено неодновременностью цветения. Мякоть сочная, красновато-фиолетовая, с многочисленными семенами, содержит дубильные вещества, органические кислоты, витамины А, С и группы В.
Черника растёт на увлажнённых нетяжёлых почвах, прекрасно себя чувствует под пологом деревьев. Может расти и на солнце, но только при наличии большого количества влаги в почве и воздухе. При выращивании из семян чернику сеют поверхностно в ёмкость с торфом, постоянно увлажняют из распылителя. Всходы появляются через 14 дней. Через год саженцы высаживают на постоянное место в саду. Для этого делают посадочные ямы на расстоянии 0,7-1 м и заполняют их смесью из хвойной и листовой земли, мелкого гравия и грубого волокнистого торфа в соотношении 1:2:1:3. Добавляют 20 г азотных и по 15 г фосфорных и калийных удобрений. На дне делают дренаж толщиной 5-10 см из хвойных веток и крупных опилок.
В природе черника произрастает исключительно на кислых почвах, поэтому её приходится постоянно поливать подкислённой водой (0,1 г концентрированной серной кислоты растворяют в 10 л воды). Ранней весной и в период активного роста побегов вносят фосфорно-калийные удобрения. Растение холодостойкое, поэтому в укрытии на зиму не нуждается.
* Черника: из леса в сад.
Пожалуй, трудно в нашей стране найти человека, который бы не знал этого удивительного растения. Ягоды черники покупали или собирали практически все. Многие садоводы хотели бы вырастить чернику у себя на даче, но не знают, как это сделать.
Что же делать садоводу в этой ситуации?
Можно перенести на участок кустики из леса, но при этом нужно соблюсти ряд условий. Выкапывают (обязательно с комом земли !) только молоденькие, отдельно растущие экземпляры, с хорошо сформированной корневой системой. Причём пересаживают растения лишь в конце лета или в начале осени. Поскольку весной черника очень рано трогается в рост и приживается плохо.
Любительница кисленького.
Перед тем, как переносить кустарнички в сад, для них нужно подготовить почву. Высаживают чернику в рыхлую, кислую (рН 4-5) почву (можно и в слабокислую, рН которой равен 6). В качестве таковой можно использовать верховой торф или смесь торфа с песком, опилками, корой, опавшей хвоей и листвой (соотношение произвольное).
Как и для других вересковых, на 1 ведро смеси желательно добавить 2-3 г (примерно четверть чайной ложки) серы для подкисления. Перед посадкой почву желательно полить водой, в которую добавлена либо пищевая кислота (лимонная, щавелевая - 1 столовая ложка на ведро воды или яблочная, уксусная -100 мл на ведро воды), либо серная кислота (это хорошо известный автолюбителям электролит). На 10 л воды добавляют 40-50 мл электролита для кислотных аккумуляторов, который продается в любом магазине автозапчастей. В дальнейшем таким раствором посадки поливают 1 раз в месяц.
Обычной водой поливают регулярно, так, чтобы верхний слой почвы (глубиной 10-15 см) был всегда влажным (но не мокрым !). Для лучшего сохранения влаги поверхность можно замульчировать опилками, корой, опавшей хвоёй или листвой (толщина слоя мульчи 3-5 см).
Советы по агротехнике.
Со временем, благодаря ползучему корневищу, посадки черники превращаются в заросли. Поэтому лишние кусты удаляют, выкапывая их из земли. Это не доставляет много хлопот, так как черника распространяется довольно медленно. Зимостойкость у черники довольно высокая и укрывать на зиму её не надо (хотя она может страдать от сильных весенних заморозков, во время которых повреждаются цветки и молодые завязи). Поэтому до наступления заморозка посадки желательно укрыть спанбондом или хотя бы обильно полить накануне вечером.
Подкармливать чернику можно только минеральными удобрениями и в очень небольших количествах (не более 1 столовой ложки полного минерального удобрения на 1 кв. м посадок). Для этой цели хорошо подходит Кемира-Универсал или другое полное минеральное удобрение, близкое по составу к Кемире.
Ни в коем случае нельзя применять органические удобрения или высаживать чернику под яблонями, грушами и другими плодовыми деревьями, под которые вносится навоз или другая органика. Черника в таких условиях не выживет.
Лучше всего она будет чувствовать себя под соснами, елями или лиственными деревьями, которые не подкармливают.
Черника для озеленения.
Черника - не только полезное пищевое и лекарственное, но ещё и красивое растение, пригодное для посадки в затенённых местах. Поэтому её можно использовать не только для получения ягод, но и для озеленения.
В Западной Европе чернику уже давно выращивают как декоративное растение, и она часто встречается в продаже. Растение хорошо поддаётся стрижке, поэтому из черники можно формировать бордюры различной высоты. Они очень хорошо смотрятся вдоль дорожек в тенистых местах. Стричь чернику нужно лишь в том случае, если вы хотите придать кусту определённую форму или нужную высоту и форму бордюру. Необходимо также удалять засыхающие и повреждённые ветви, чтобы сохранить аккуратный вид.
Сортов черники пока нет, поэтому для озеленения используют видовую. Правда, в наших лесах иногда можно встретить белоплодную форму черники с более сладкими ягодами. Если вам повезёт - возьмите несколько черенков или небольшой кустик и высадите на своём участке рядом с обычным видом. Это добавит оригинальности вашим посадкам.
* Эта культура имеет свои экологические особенности, без соблюдения которых попытки вырастить её в саду обречены на неудачу. Например, черника любит высокую влажность воздуха. Поэтому высаживать её лучше в полутени, под пологом деревьев. Можно посадить чернику и на солнце, но тогда её нужно 2-3 раза в день опрыскивать, особенно в жаркую, солнечную погоду, иначе растение погибнет от иссушения.
Использовать чернику можно для создания ягодных полян среди высоких деревьев и для обрамления берегов, расположенных в тени.
Пюре из черники.
Ягоды перебрать, тщательно промыть и дать воде стечь. Как только ягоды просохнут, пересыпать их в кастрюлю, добавить сахар и, перемешав, измельчить деревянным пестиком (или в блендере). Полученное пюре переложить в чистые банки, закрыть прокипячёнными и подсушенными завинчивающимися крышками. Хранить в тёмном прохладном месте.
Черники -1 кг, сахар - 1,5 кг.
Классическое варенье из черники.
Чернику перебрать, удалить веточки, листья, невызревшие и испорченные ягоды. Всыпать часть ягод в дуршлаг и ополоснуть в холодной воде (чтобы не повредить ягоды, можно налить в таз воду и опускать дуршлаг в неё), после чего обсушить.
Обсушенные ягоды пересыпать в таз и засыпать сахаром. Аккуратно перемешать деревянной ложкой или лопаткой. Поставить таз на небольшой огонь и при постоянном помешивании дождаться, пока не появится первый сок. После этого огонь можно прибавить до среднего. Постоянно помешивая содержимое, соскабливаем сахар, который скопился на стенках таза, и отправляем его в общую массу.
Когда сока образовалось достаточно, а сахар весь растопился, огонь можно снова прибавить, чтобы масса быстрее закипела. Будет образовываться пенка, её можно снимать. Как только масса закипит, засекаем 5 минут, после чего выключаем огонь. Разлить варенье по заранее простерилизованным банкам, накрыть крышками и укупорить. Закрученные банки перевернуть и поставить на крышку. Накрыть полотенцем или пледом, чтобы максимально долго сохранить тепло. Хранить желательно в прохладном месте.
Черника - 1 кг, сахар - 700-800 г.
Черничный сироп.
Чернику перебрать, размять и в большой банке пересыпать слоями сахара. Банку завязать и оставить в прохладном месте на 2-3 дня, периодически её перемешивая. Если черника начнёт немного бродить - не беда. Сок профильтровать, к чистому соку добавить лимонную кислоту и быстро разогреть до +85°С. Его сразу же разлить по сухим горячим бутылкам, закрыть вываренными пробковыми затычками и уложить или установить вверх дном. Из черники, оставшейся после фильтрования, можно приготовить варенье, джем или повидло.
На 1 кг черники: сахар - 1,5 кг, лимонная кислота - 3-4 г.
Маринованная черника.
Растворить сахар в кипящей воде, добавить уксус и порциями всыпать ягоды. Варить 3 минуты. Ягоды вынуть из маринада и пересыпать в банки. Маринад кипятить ещё 5 минут. Перелить его в банки с ягодами, а банки сразу закупорить.
Черника - 1 кг, вода - 0,2 л, сахар - 200 г, уксус (9%)- 100 г, соль - 0,5 ч. л., гвоздика - 5-6 шт., душистый перец и корица - по вкусу.
Кисель из черники.
Чернику промыть, залить кипятком, довести до кипения, после чего снять с огня и дать настояться 15-20 минут. Процедить, положить сахар и ещё раз вскипятить. Отдельно в холодной кипячёной воде развести картофельный крахмал, процедить, вылить в кипящий отвар и тщательно размешать.
Черника - 2 ст. ложки, сахар - 2 ч. ложки, кипяток - 2 стакана, холодная кипячёная вода - 1 стакан, крахмал - 2 ч. ложки.
Компот из черники.
Сахар растворить в воде, довести до кипения, опустить ягоды и снова прокипятить. Подавать в охлаждённом виде.
Черника - 3 стакана, сахар - 100 г, вода - 3 стакана.
Кефирный напиток с черникой.
Чернику промыть и перебрать. Сложить ягоды в миксер, добавить половину кефира и сахар. Перемолоть до однородной массы, добавить оставшуюся часть кефира, молоко и хорошо перемешать.
Кефир - 500 мл, молоко - 100 мл, черника - 200 г, сахар - по вкусу.
Черничный смузи.
Смешать все ингредиенты в блендере до однородности.
Банан - 1 шт., черника - 1 стакан, киви (по желанию) - 1 шт., кефир (или натуральный йогурт) - 1 стакан.
Черничный квас.
С лимона снять цедру, лимон убрать в холодильник (он потребуется на следующий день). В кастрюлю налить воду, положить листья черной смородины и цедру. Довести до кипения. Если вы не любите ярко выраженный вкус цедры, сразу же снимите кастрюлю с огня (или вообще цедру не кладите). Если любите - поварите 2 минуты.
Чернику помыть и обсушить, затем размять или воспользоваться блендером. Влить горячий настой и остудить. Добавить сахар и дрожжи, размешать до их растворения. Накрыть марлей и поставить в тёплое место на 24 часа. Квас процедить и добавить свежевыжатый сок из лимона, который был в холодильнике. В банку положить ягодки изюма, влить квас, закупорить и поставить в холодильник на 2-3 дня, чтобы настоялся.
Черника - 250 г, вода - 2 л, цедра с одного лимона, смородиновый лист - 4 шт., дрожжи (сухие) -0,5 ч. ложки, сахар - 200 г, изюм - 10 шт., свежевыжатый сок одного лимона.
Черничный кофе.
Для этого рецепта кофе желательно брать свежемолотый. Чернику промыть, обсушить, засыпать сахаром. Растолочь чернику с сахаром с помощью ложки или толкушки. Дать немного постоять. В это время сварить кофе, желательно чуть менее крепко, чем вы привыкли. Чернику протереть через сито, в кофейную чашку налить получившийся сироп и долить свежесваренный кофе.
Кофе (натуральный) - 3 ч. ложки, черника - 100 г, тростниковый сахар - 4 ч. ложки, вода - 300 мл.
Чай из листьев черники.
Листья черники - один из вкуснейших чаёв, по вкусу и аромату подобный свежим ягодам. А вот сами сушёные ягоды, не придают чаю черничного вкуса...
Несколько веточек черники или горсть листьев залить кипятком, настаивать от 10 минут до 12 часов (можно и доливать, если первый настой слили быстро).
Если вы засушили старые, менее ароматные листья, то для улучшения аромата и вкуса можно добавить несколько листьев мелиссы или мяты.
Домашнее вино из черники.
Сусло из черники сбраживается не так интенсивно, как из других ягод, поэтому необходимо тщательно соблюдать все этапы технологии приготовления вина.
Чернику перебрать, размять, засыпать 1/3 сахарного песка, перемешать, поместить в посуду с широким горлом, закупорить воздухопроницаемой пробкой (тканью) и оставить для сбраживания при комнатной температуре на 4-5 дней.
Из забродившей мезги отжать сок, выжимки залить небольшим количеством воды, ещё раз отжать жидкую фракцию и соединить её с отжатым ранее соком. Добавить в смесь положенное по рецепту количество воды (воду лучше брать кипяченую, охлаждённую до комнатной температуры).
В приготовленное сусло добавить оставшиеся 2/3 сахарного песка и, перелив в соответствующую посуду, поставить его на брожение под водяной затвор, добавив горсть немытого изюма или инжира либо специальную домашнюю закваску из малины или клубники, если нет винных дрожжей лабораторного производства.
Примерно через месяц, когда закончится брожение, вино необходимо аккуратно слить с осадка (лучше это делать с помощью сифонной трубочки).
Снятое с осадка вино необходимо поставить в холодное место и выдержать для окончательного осветления двое суток, после чего разлить по бутылкам, укупорить и поставить на хранение.
Черника - 5 кг, вода - 5 л, сахар - 1,5 кг.
Десертное мускатное вино из черники.
Подготовленные зрелые ягоды черники размять и засыпать половиной требуемого количества сахара. После начала брожения отжать сброженный сок, добавить к нему порошок аммония, виннокаменную кислоту и молотый мускатный орех. Сусло перелить в бутыль и закрыть его водяным затвором. По окончании брожения (не позже, чем через две недели) снять вино с осадка и добавить оставшийся сахар. Выдержать вино не менее шести месяцев в прохладном месте, периодически снимая его с осадка, до полной прозрачности.
Черничный сок - 7,6 л, сахар - 3,9 кг, молотый мускат - 40 г, виннокаменная кислота - 6 г, соли аммония - 4 г, дубильная кислота - 30 г.
Портвейн из черники.
Это отличная история для тех, у кого есть загородный дом или дача с подвалом или погребом.
Приготовить сусло, соединив все компоненты, кроме танина и коньяка. В начале тихого брожения прервать процесс, сняв вино с осадка и профильтровав его очень тщательно. Добавить танин и коньяк, чтобы брожение полностью остановилось. Переливать вино до тех пор, пока осадок не удалится полностью (при этом обязательно выдерживайте бутыль в подвале). Поскольку идеальный портвейн дозревает в дубовых бочках, для имитации этого эффекта положите в бутыль полотняный мешочек, наполненный дубовой корой. Готовый портвейн разлить в бутылки и запечатать.
Черничный сок - 8 л, виннокаменная кислота - 2 г, сахар - 3,2 кг, нашатырь - 5 г, танин - 30 г, коньяк 40% (бренди) - 1,6 л.
Ликёрное вино из черники.
Измельчить изюм блендером. Подогреть сок до +25° С, высыпать в него половину приготовленного сахара и весь измельченный изюм. Тщательно перемешать, чтобы сахар полностью растворился. Сусло перелить в бутыль для брожения, водяной затвор установить только после начала брожения (брожение при изготовлении ликерных вин происходит в полтора раза дольше, чем в случае простых вин). После фазы бурного брожения, когда пузырьки газа выделяются наиболее активно, снять затвор и перелить сусло в другую посуду через сито, чтобы удалить частички изюма. Снова вылить его в бутыль и поставить затвор. В течение месяца повторять эту операцию 5 раз, через 5 суток, чтобы остановить процесс переработки сахара дрожжами. После пятого переливания добавить в вино вторую часть сахара и приготовленную настойку (читайте ниже). Оставить в бутыли, поместив его в прохладное помещение, для осветления. Не забывать регулярно, раз в две недели, проверять ликерное вино и, при необходимости, снимать с осадка. Разлить вино в бутылки только после полного осветления, добившись максимальной прозрачности.
Для приготовления настойки мезгу, оставшуюся после отжима сока, поместить в отдельную бутыль и залить бренди. Настаивать до окончания брожения вина, после отжать гущу с помощью пресса и профильтровать.
Черничный сок - 6,2 л, белый изюм - 2,1 кг, сахар - 3,6 кг, бренди -1,5 л.
Сладкая черничная настойка.
Засыпать в банку чернику с сахаром, добавить воду и водку. Хорошо перемешать. Плотно закрыть бутыль крышкой, поставить на 25-30 дней на солнечное место. Раз в 4-5 дней содержимое банки интенсивно встряхивать для лучшего растворения ингредиентов. Полученную настойку профильтровать и разлить в бутылки. Настойка сохраняет качество до трёх лет.
Черника - 1,5 кг, водка (спирт 40 %) - 1 л, сахар - 250 г, вода - 250 мл.
Классическая настойка из черники.
Хорошо помытые ягоды залить водкой, перемешать, банку плотно закрыть крышкой. 14-16 дней настаивать в темном месте при комнатной температуре. Раз в 3-4 дня содержимое банки встряхивать. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки для хранения и плотно закрыть пробками.
Черника - 350 г, водка (спирт 40-45%, самогон) - 0,5 л.
